Artisanale, Biologique, Régionale...
C'est ici, à 60 kms de Paris, en
Picardie mais aux portes de la Normandie, à Chaumont en Vexin précisément, que je brasse ma bière bio depuis maintenant quelques années...
Pourquoi BIO ? Par conviction personnelle, mais aussi
parce que l'orge cultivée sans engrais chimiques, sans pesticides ni
désherbants, et bien sûr sans OGM (!) possède des qualités gustatives
particulières que l'on retrouve dans le malt, et donc dans le produit final, la
bière.
Résultat : une bière différente, inhabituelle...
Je l'ai appelée La Chaumont'Oise, car brassée
et élevée à Chaumont en Vexin, dans l'Oise !
Artisanale par les moyens employés, humains et matériels.
Biologique car tous les ingrédients sont issus de l'Agriculture Biologique et certifiés AB par Qualité France (groupe Véritas).
Régionale car l'orge bio que j'emploie
pour faire mes malts est cultivée en Picardie, à côté de chez
moi, dans le Beauvaisis.
J'ai créé une houblonnière et planté 360 pieds de houblon à l'Automne 2011, j'espère une première petite récolte en 2012. Cette houblonnière bio est en voie de certification AB dès la première année.
A partir de là, mes bières seront 100 % locales et aucun ingrédient n'aura parcouru plus de 15 kms.
Choisir la Qualité plutôt que la Quantité, avec des moyens réduits et une structure légère, voici la première idée-force.
Promouvoir les modes de culture plus respectueux de la terre et de la vie qu'elle abrite, dont l'Agriculture Biologique est un bon moyen, voilà la deuxième.
Enfin, favoriser les circuits courts et réduire au maximum les transports, pour faire baisser l'empreinte écologique globale tout en améliorant la rentabilité.
Tenter au maximum de Produire Local et Consommer Local.
Pour l'instant ma production est toute petite, à peine 200 L par mois! Mais j'ai mis au point à peu près toutes les techniques et méthodes pour passer à la taille supérieure.
Le projet de
Centre d'Activités Artisanales que j'ai lancé il ya quelques mois avance maintenant très bien : tous les locaux disponibles pour des micro entrepreneurs ont été loués, les gros travaux seront terminés début Février 2012.
Je peine encore à trouver le financement pour la première centrale solaire photovoltaïque de 160 m².
Par contre il se pourrait que je construise le deuxième bâtiment plus tôt que prévu, avec également une centrale solaire.
Si vous le souhaitez, vous pouvez soutenir activement ce projet passionnant et qui créera une petite dizaine d'emplois. Pour cela, il vous suffit de cliquer ICI pour savoir comment faire. Et ce n'est pas une demande de don !
Pour voir les détails techniques, cliquez sur le pavé Centre d'Activités Artisanales en bas de page. Pour suivre la progression des travaux, il faut cliquer ICI.
Par ailleurs, le brassage Amateur, dont je suis issu, est en pleine effervescence et j'ai décidé d'aider les nombreux candidats à la fabrication de bière " à la maison " à se fournir en matériels et ingrédients. Je suis distributeur Brouwland, célèbre fournisseur Belge. Je regroupe les commandes sur la Région Parisienne et Picardie. (Voir Boutique)
Je fournis également tout le matériel pour la fabrication du cidre et du vin. (Pressoirs, égrappoirs, stérilisateurs...)
Enfin, j'ai mis au point un standard de pico brasserie simple et efficace, adaptée à un "brass'am" exigeant ou à un candidat au brassage professionnel à moindre coût. A construire soi-même grâce au guide que j'ai écrit (voir mon eBook), ou à me commander toute faite.
Et pour finir, vous trouverez sur ce site une page sur les questions de santé autour de la bière... Idées vraies, idées fausses...
Je me ferai un plaisir de vous accueillir à la Micro Brasserie Malterie, si vous me prévenez un peu avant, par mail ou par téléphone.
Les FEMMES aiment la bière ! Normal, elles l'ont inventée...Lire ICI
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